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馬鈴薯茸
馬鈴薯茸 準備時間:15分鐘   150克茴香 15克馬鈴薯 1滴菜籽油 100毫升開水   將茴香洗淨,切成非常小的碎片。將馬鈴薯洗淨去皮及切成小塊。 放茴香和馬鈴薯於碗裡,加水,用保鮮膜覆蓋。放微波爐以900瓦特加熱6分鐘。 使用攪拌機攪成茸,加入菜籽油。檢查溫度後方可食用。
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寶寶飲食與防敏
不同的初生嬰兒配方奶    乳清蛋白和酪蛋白為主的配方奶的主要作用 乳清蛋白為主的嬰兒配方奶 牛奶蛋白加入乳清蛋白,能確保乳清蛋白/酪蛋白比例≥1和氨基酸含量能更接近成熟母乳。   酪蛋白為主的配方奶 乳清蛋白/酪蛋白比例是<1。酪蛋白通常比乳清蛋白需要更多時間消化,從而產生飽腹感。  pHF水解蛋白配方的主要作用   pHF水解蛋白配方以牛奶為本,它所含的牛奶通常經過特別處理﹐其蛋白質鏈則會被分解為較短的鏈。 pHF水解蛋白配方的蛋白質會採用酵素(一種用作分裂蛋白質的酵素)有目的地在牛奶蛋白的致敏原進行切割,把普通牛奶大分子牛奶蛋白的致敏成份降低,給寶寶多一層保護。 這類配方奶有助減少潛在致敏原引起的症狀,例如濕疹、鼻炎1,對父母本身有敏感症狀的嬰兒尤其有效,至於沒有家族敏感史的嬰兒亦有機會患上敏感症,故可能受惠。 嬰兒配方的新元素: 益生菌: 益生菌是一種存在於大腸的活菌,對人體帶來健康益處。  在腸道繁殖的細菌類型與日常飲食有關。母乳本身含有雙歧桿菌和乳酸桿菌,餵哺母乳能增強它們在腸道的繁殖。 加入益生菌(雙歧桿菌)的配方奶有效減少與抗生素有關的腹瀉問題及維持免疫功能2。   益生菌的繁殖及作用: 分娩前,初生嬰兒的腸道是無菌的,細菌會在分娩過程中繁殖,嬰兒的周圍環境和餵哺方式亦有影響。   嬰兒配方奶的益生菌: 嬰兒配方和嬰兒米糊亦有機會加入益生菌。最常見的菌株是乳雙歧桿菌,經研究證實它能增加大腸的雙歧桿菌含量3。 加入益生菌的配方奶可減少嬰兒在醫院內腹瀉的情況和與抗生素有關的腹瀉2。在嬰兒配方奶和米糊中加入益生菌有多個重要考慮,包括:這些益生菌必須是安全及對嬰兒有效,並須符合法例要求。 上述益生菌的好處只是針對足月嬰兒,對早產兒的效用仍尚待研究。 嬰兒配方的新元素:   益菌生 A.益菌生是不能被消化,並會選擇性地刺激一種或有限品種的結腸細菌增生及/或活動,從而改善人體的健康。 B.換言之,它可視作益生菌的食物,用以促進腸道菌群的健康生長和繁殖。 C.母乳含有益菌生,某些水果和蔬菜亦含益菌生。   抗氧化劑 A.嬰兒配方奶含有多種抗氧化劑,例如β-胡蘿蔔素、維他命 E 和硒,有助保護人體細胞免受自由基損害。 B.其他維他命和礦物質對於健康成長和發展也很重要,能起抗氧化作用。 1 Von Berg, et al. J Allergy Clin Immunol 2003;111:533-40 2 Rial D. Rolfe. The role of Probiotic Cultures in the Control of Gastrointestinal Health 3 J Ballongue, JP Grill, P Baratte-Euloge, Action sur la flore intestinale de laits fermentes au Bifidobacterium
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懷孕健康小貼示
作悶及孕吐 在懷孕首3個月內,荷爾蒙水平增加(黃體酮及雌激素)將會導致您的口味改變,嗅覺的敏感度亦會增加。這些變化可能會令大部份孕婦覺得作悶及孕吐。這通常是懷孕初期的徵狀!除了低血糖及消化系統減慢外,壓力及緊張亦會令您的敏感度增加。   解決辦法:   定時進食三餐,並容許自己吃一至兩次的均衡小食。 早餐方面,選擇低釋糖食物(穀類、麵包等)。 避免進食難消化的高脂肪食物及汽水。 進食時慢慢咀嚼,寧靜地進食,膳後稍作休息會幫助消化。若您有睡眠問題,嘗試在午間午睡。躺在床上並盡量放鬆! 消化問題 便秘、胃氣脹、胃酸倒流及胸口灼痛都是大部份準媽媽常見的毛病。這些都是由荷爾蒙所致(特別是黃體酮),會導致消化道的肌肉遲緩,同時子宮不斷長大,對其他器官亦構成壓力。   應付胃氣脹的方法:   避免進食白菜等容易發酵的食物, 或者汽水等引致胃氣脹的食物。 分餐進食、少食多餐。 進食時慢慢咀嚼。 應付便秘的方法:   選擇含豐富纖維的食物:綠色蔬菜、水果、全麥穀類及未加工的麵粉(意粉、白飯等)。以西梅或乾果作為小食。 常做輕量的運動:每天至少步行30分鐘。 食用足夠的水份,即每天約1.5公升。 應付胃酸倒流的方法:   避免進食高脂肪的食物。 避免於用餐後立即躺下。 不要經常躺下,以免腹部受壓的情況加劇。 醫生可能會給您處方適當的藥物;如有疑問,請立即告訴醫生。 孕婦另一項常見的現象為唾液過多。這是由於刺激唾液腺的神經過敏,在遇到壓力時更會加劇。為解決此問題,您應時常放鬆心情,亦可嘗試順勢治療或針灸。 腳腫、痙攣及痔瘡   缺乏鈣質及鎂質、靜脈系統受壓、荷爾蒙對靜脈壁彈性的影響…懷孕期間血液循環不足等等,多種原因都有可能引致上述的問題。主要徵狀包括痙攣、腳腫、「針拮」式痲痺、水腫(腳踝嚴重腫脹),甚至痔瘡(有時候由於經常便秘)。這些徵狀通常不太嚴重,但最好告訴醫生,並培養一些良好的習慣。   解決方法:   選擇含豐富礦物鹽(鈣質、鎂質)及維他命B群的食物:蔬菜及新鮮水果、乳製品、可可、果仁、榛子。您亦可嘗試飲用含豐富鎂質的礦泉水(雀巢的Hépar礦泉水和Contrex礦翠水等)。 穿著平底鞋 在完成淋浴前,用冷水淋腳踝至臀部,亦可嘗試按摩雙腳。 睡覺時用枕頭墊高雙腳。 避免曬太陽。 您可能需要穿著承托襪(可參考醫生意見)。 在大部份情況下,這些毛病都會自然消失。若仍有問題,切勿自行處方藥物。凡事先諮詢醫生的意見。 登記尊享試用優惠
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應付偏食寶寶
咦!—— 這到底是甚麼意思? 從大約18至24個月大開始,寶寶就會開始表達自己的主張。他們意識到說「不」會令您不高興,所以會爭取每一個機會來觸動您的情緒,讓您明白他們現在能夠反抗你的權威。這是典型的「說不階段」,也代表孩子的精神運動發育階段的正常開始。雖說是正常的,但有時也真的很難對付!此外,這個轉折點也意味著寶寶除了愛吃之外,還有很多事情想做。他們有這麼多新事物、新地方去探索,有很多新遊戲要玩!所以他們的拒絕也表達了他們渴望獨立。  兩歲的小孩都是這樣的嗎? 您可能跟其他朋友談過,發現兩歲的小孩都有相似的食物喜好: 嗜甜如命。 愛吃意粉、飯和薯仔。 較不愛吃蔬菜。 不願試新食物。   這個階段是正常的,每個孩子都會這樣,這稱為「食物恐新症」或者「揀飲擇食」。孩子會基於戒心和對未知的恐懼而拒絕試任何新食物。有些孩子的徵狀會特別明顯,但通常到了6、7歲就會消失,所以給點時間,順其自然吧! 您要有耐心,並切記所有母親都不得不忍受這個階段。旁人可能會覺得控制一個小豆丁很容易,但事實上你很快就會束手無策!勇敢一點,支持住! 了解寶寶的飲食喜好 食物恐新症和「說不階段」並不代表寶寶會拒絕吃所有食物。寶寶也許只是在那天不那麼餓而已。 食慾會隨著日子而改變。覺得少少疲倦或出牙時,寶寶的食慾也會減少!別擔心, 寶寶會按自己需要進食,只要他們的成長步伐穩健,這樣不會危害他們的健康。 另一個可能是,寶寶真的不喜歡您餵的食物(想當年您也很討厭菠菜!)。幾經拒絕後,您就會知道寶寶是否根據個人喜好而特別討厭某種食物。不要緊,這樣不會影響他們整體的營養均衡情況。 此外,切記有時寶寶或者並非不喜歡某食物的味道,而是不喜歡它的口感。嘗試用細篩去除任何茴香菜餬裡難咬的部位,或者摘走樹莓果盤裡的核吧!     有甚麼良策可以對付我的小「怪獸」? 您的寶寶決定了造反,所以堅持不肯張開口,令您束手無策(「嘩,有架飛機來了」、「為爸爸吃一羹吧」、「食完就會更強壯」、「從前有個美麗的王子飲光所有湯」、「只是乳酪而已」等)怎樣都拿他沒辦法!別驚慌,寶寶有張良計,但您也有過牆梯,而且(或者幾乎)萬試萬靈:不要威脅或恐嚇,更加不要談判。您要學會堅定和立場一致:「你不想吃,好吧,不要緊,但除了水之外,您甚麼都不能吃,直至下一頓飯為止」。當然,第一次絕對不容易的!然而,一旦孩子發現他們不能控制您,他們就會明白要為自己的利益而妥協。 另一個重要的態度是:不要令用膳時間陷入拉鋸戰。他們不會為了「討好您」而吃東西的,而是因為飲食是日常必需,而且可以滿足他們的味蕾!    我應該迫孩子進食嗎? 您最好避免與孩子正面衝突。您只要請他們試一口,然後讚他們一聲,即使他們不喜歡亦然。幾天以後以不同的方式泡製同一種食物,然後再讓寶寶試。 另一種可能是:交給別人代勞。有時候,寶寶只是故意惹惱您(看,他們成功了!)。所以,叫爸爸或者其他保姆代勞,寶寶就會更願意嘗試,甚至吃新食物,這樣他們的飲食就會保持均衡,你又不用再擔心了!當寶寶吃完後您就可以再次接管,好好與孩子輕鬆一下。 調整寶寶情緒,接受平靜的一餐! 為免您的小揀食家分心,吃飯時要關掉電視,或者將玩具拿走。教導孩子專心於每餐食物的顏色、質感和味道。「蘿蔔是甚麼顏色的?」 不用給他們過量的食物,寶寶的小胃口吃不消的,您應將每餐分成小份。另外,要注意賣相:可愛的碟子、特別色彩繽紛的湯匙,會令孩子更加樂在其中!
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世界衛生組織建議寶寶出生的首六個月完全以母乳餵哺,雀巢公司對此全力支持,而且支持在醫護人員的建議下引入輔食品的同時持續母乳餵哺

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